Sabato 27 Dicembre 2021

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Crostata salata di zucca

22 Ottobre 2021
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Tutti i venerdì dalle 12.00 porta in tavola con noi tante ricette facili, veloci ma di grande effetto. I nostri ingredienti?! Prodotti a km zero, il forte legame con le nostre tradizioni culinarie e i buoni consigli di Isi Coppola!

Crostata salata di zucca

 

Iniziate preparando una buonissima PASTA BRISÉE

Preparata 250g di farina 0 a fontana sul vostro tavolo di lavoro in cucina, aggiungete al centro 2 pizzichi di sale fino, 100g di burro morbido a pezzetti e lentamente lavorare con le mani, aiutandovi con circa 70g di acqua fredda.

Impastate bene, fino ad ottenere una palla liscia.

Avvolgete poi in un canovaccio e lasciate riposare una mezz’oretta in frigo.

 

Nel frattempo cuocete nel forno, su un foglio di carta da forno, una zucca violina pulita e fatta a pezzettoni, salate appena e aggiungete un filo d’olio EVO.

185gradi una ventina di minuti.

 

Poi stendete bene la pasta brisée e foderate uno stampo da crostata, disponete sul fondo uno stracchino a pezzettoni, un paio di robiole di capra (o anche di latte vaccino se preferite un gusto più delicato) e infin, sempre a pezzettoni circa 350g di gorgonzola dolce.

A questo punto ricoprite con tutti i pezzettoni di zucca e spolverizzate con rosmarino fresco ben tritato.

 

Infornate a forno caldo 185gradi finché il bordo di pasta sarà ben dorato, poi con la funzione grill, gratinate bene il sopra.

 

Lasciate riposare finché il formaggio sarà rappreso e servite a temperatura ambiente.

 

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