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Martedì 24 2022

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Orecchiette con i broccoli

14 Marzo 2022
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Tutti i venerdì dalle 12.00 porta in tavola con noi tante ricette facili, veloci ma di grande effetto. I nostri ingredienti?! Prodotti a km zero, il forte legame con le nostre tradizioni culinarie e i buoni consigli di Isi Coppola.

Orecchiette con i broccoli

Una ricetta molto semplice, ma di grande sapore!
Potete realizzarla con dei broccoli o anche con le cime di rapa, che sarebbero proprio indicate nella ricetta originale pugliese.
La ricetta che vi racconto oggi io l’ho preparata con i nostri classici broccoli verdi.

Quindi partite cuocendo, possibilmente a vapore, 3-4 broccoli.
Cuoceteli per una mezz’oretta in modo che siano ben morbidi.

Nel frattempo in una larga padella fate soffriggere due spicchi di aglio in camicia in mezzo bicchiere di olio EVO. Se vi piace potete aggiungere anche un buon peperoncino secco.

Ora spadellate bene i broccoli e insaporiteli a lungo, se serve aggiungete un goccino di acqua affinché non si asciughino troppo.
Togliete gli spicchi di aglio.

Intanto avrete messo a bollire la pentola per lessare le orecchiette, salate l’acqua appena bolle e poi aggiungete le orecchiette.

Scolatele poco, cioè ben al dente e aggiungetele ai broccoli nella padella, saltate tutto insieme fino a cottura finale delle orecchiette.

Lasciate riposare qualche minuti, poi prima di servire fate un’abbondante grattugiata di ricotta stagionata salata (la trovate tranquillamente al supermercato nello scaffale dei formaggi).

 

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