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Riso verde alle erbe aromatiche

16 Luglio 2021
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Tutti i venerdì dalle 12.00 porta in tavola con noi tante ricette facili, veloci ma di grande effetto. I nostri ingredienti?! Prodotti a km zero, il forte legame con le nostre tradizioni culinarie e i buoni consigli di Isi Coppola!

Riso verde alle erbe aromatiche

Continuano le ricette fresche e molto pratiche per affrontare l’estate avendo sempre pronto qualcosa di diverso dalla solita insalata di riso.

Oggi vi propongo un grande classico per la mia cucina estiva, che potete servire con o senza gamberoni.

Partite lessando 500g di riso basmati (questa volta abbandoniamo il nostro buon Carnaroli del Delta).

Lo scolate bene al dente, lo raffreddate velocemente con acqua fresca e lo condite con un filo di olio EVO.

Nel frattempo sbollentate 250 g di pisellini fini surgelati, tenendoli abbastanza croccanti.

Infine preparate un trito molto abbondante di prezzemolo fresco, menta e basilico.

Unite riso, piselli e erbe e mescolate bene.

Foderate di pellicola uno stampo da ciambella e trasferite il riso, comprimendolo bene, in modo che si compatti.

Mettete in frigo.

Nel frattempo preparate una buona maionese e lasciatela in frigo.

Se avete deciso di accompagnare il tutto con i gamberoni, allora non avete che da lessarli a vapore e sgusciarli, poi una volta freddi li condite con sale, olio EVO e qualche goccia di tabacco.

Tenete da parte.

Al momento di servire, capovolgete lo stampo su un bel

Piatto da portata, si staccherà facilmente grazie alla pellicola.

Togliete la pellicola, guarnite con i gamberoni e servite con accanto la maionese.

È veramente fresco, leggero e decisamente diverso!

 

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