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Curry di mazzancolle con riso venere

09 Aprile 2021
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Isi cooking

Tutti i venerdì dalle 12.00 porta in tavola con noi tante ricette facili, veloci ma di grande effetto. I nostri ingredienti?! Prodotti a km zero, il forte legame con le nostre tradizioni culinarie e i buoni consigli di Isi Coppola!

Curry di mazzancolle con riso venere

Iniziate sempre dalla vostra pescheria di fiducia, dove acquisterete un chilo di mazzancolle nostrane, freschissime (dose per 4 persone)

Le pulite togliendo la testa, il carapace e la coda e aiutandovi con uno stecchino sfilate il filo nero delle interiora, che corre lungo la schiena.

Nel frattempo in una bella padella, rosolate una cipolla dorata in 3/4 cucchiai di olio EVO, aggiungete le mazzancolle e fatele diventare rosa sfumandole con del vino bianco profumato.

Poi aggiungete 300ml di latte di cocco, un bel cucchiaio di curry in polvere (se lo trovate in pasta sarebbe il TOP!), aggiustate di sale e aggiungete anche 2/3 mele golden sbucciate e tagliate in 4/4 e poi a pezzettoni.

Lasciate restringere il tutto finché otterrete una salsa di fondo dalla consistenza cremosa.

Lasciate riposare una mezz’oretta e intanto lessate del riso venere che userete come contorno.

Servite appena tiepido.

Se volete dare un tocco “meno esotico” potete sostituire la mela con delle zucchine tagliate a grosse rondelle oppure se volete un tocco “più esotico” potete sostituire la mela con l’ananas.

Io amo tutte e tre le versioni!!!!

 

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